丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
买茶，总是免不了争执。
有独爱绿茶的朋友，一贯看不上普洱的醇厚浓酽；也有独宠岩茶的朋友，觉得绿茶白茶都过于单薄浅白。
除去茶类之分，连挑茶的标准，有时候也会争得面红耳赤：
“茶叶当然是嫩叶好咯，哪有拿着老叶子当宝贝的。”
“呵，有些人连老茶的滋味都喝不懂，一辈子也只能喝新茶解渴了。”
再往下细分，喝茶的方式都能用来挑选茶叶：
“好茶经得起沸水泡！”
“呸，你试试毛尖用沸水泡一下？”
诸多争执，常常就发生在一次关于好茶标准的讨论中。
但其实这些标准，往往需要依茶而行。
可惜白纸黑字写得明白的时候，却往往有人不注意内容，只揪着关键词不放，这头误会那边误解，吵成了一锅粥，或许正是有人的地方，便有江湖。
在茶这个纷杂的江湖世界中，最近买茶的标准，有了新的风头——“白茶的饼茶没有必要喝！”
仔细一问，原来是与熟普的饼茶挂了钩，可白茶的饼茶真不如熟普的茶饼，没有喝的必要么？
今日便从白茶饼的特性中，细细探究一番。
《2》
茶饼特性一：饼茶的营养价值不比散茶差
打开度娘，搜索“喝茶”，蹦出来的第一个关联词便是——“喝茶的好处是什么？”
可见许多人喝茶，只将茶叶的营养物质放在第一位。
在不少人眼中，喝茶那些条条框框的规矩繁琐得很，他们喝茶，只为茶叶的保健功效，甚至更简单粗暴的解渴需求。
而基于这种简单的喝茶必要，白茶散茶和饼茶的差距是极小的。
白茶散茶的营养物质，来自工艺的简单和茶形态的天然。
制作白茶，萎凋和烘干是全部的工艺，但这两道工艺，其实最明显的作用便是带走茶叶中的水分，而茶叶中的丰厚物质，在这水分蒸发后，得以较为完整的保留。
故而形态较为完整的白茶散茶，它的营养物质是最为丰厚的，它的内质同它完整的枝叶一般，保留得更为完美。
无论是茶氨酸还是茶多酚，亦或是咖啡碱等物质，在散茶中的含量都是一种巅峰的状态，单以茶叶保留下来的成分而言，散茶的内物质是比饼茶更胜一筹的。
但饼茶为何能在营养物质的对决下不落下风？这便要从萎凋时开始的特殊酶促作用说起。
