铺好之后，将甑放到一个大口锅上，锅中添水，大火蒸制。在蒸制过程中，要给甑内的枣米加温水，使枣米交融，还要给大锅加凉水，使锅内热气冲入甑内，反复三四次，将火关小，慢火蒸五六个小时才能蒸好。而早上出摊的甑糕，往往是需要蒸一夜的。
这样做出来的甑糕，软糯又不失米的劲道，红枣和糯米交融在一起，白里透亮，有一部分又透出红润的色泽。
当然，也有外地人说，糯米、红枣、红豆，这不就是没包粽叶的粽子嘛。
NO NO NO，这和粽子可不一样，甑糕的那份软糯粘甜是独有的，更何况颜值也是粽子无可比拟的。
几年前带火甑糕的电视剧《那年花开月正圆》里，对甑糕的粘与甜解释的特别到位：糯米的粘，就像两个人分不开，蜜枣的甜，也像两个人甜蜜。
在入口的那一刻，红枣与糯米完美地交融在一起，红豆、葡萄干、坚果偶尔又参与其中，粘粘糯糯的口感上，又给咀嚼增加了一点乐趣。
正因为它香甜软糯的口感，特别受老人和孩子们喜欢。在陕西当地，甑糕常常会作为早点，走街串巷的叫卖，三轮车上架一口甑糕锅，上边铺着保温的厚棉被。
要上一块甑糕，师傅抄起铲刀，将红枣和豆子抹匀，在一铲子一铲子的装到盒子里。
香甜软糯的早餐拿到手里，热腾腾地吃着，也开启了幸福满足的一天。
贾国龙功夫菜的老西安甑糕，在传统甑糕的基础上又来了一次大升级，软糯香甜，一步到胃！
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