干果杏仁 ©摄图网
作为夏季的代表性水果，杏子的赏味期可以从5月一直延续到7月，甚至8月，但不同地方不同品种的杏子鲜食期却并不长。例如“白色蜂蜜”轮台小白杏只有15天左右的赏味期，崂山蜜杏也不过20来天就要退出鲜杏市场了，所以如果想要吃到最甜嫩多汁的杏子，那就要守好商店货架，该出手时就出手了。
中国杏子地图 ©华夏风物
新疆杏
甜就一个字，我可以说很多次
在热量丰富、日照充足、昼夜温差大的新疆，只要能在这里扎根，水果就能一个赛一个甜，所以说新疆遍地都是瓜果之乡一点也不夸张。就杏来说，新疆不仅有大名鼎鼎的“白杏之乡”轮台、库车，还有生长着“杏中之王”木亚格杏的疏附县，以及“树上干杏”生长的伊犁地区。
每年3、4月份，新疆伊犁吐尔根杏花谷的野生杏花总能吸引无数游客前来打卡 ©摄图网
轮台县，这个处于塔里木盆地边缘，被天山雪水灌溉的狭长绿洲，有2500多年的白杏种植历史，每年早春时期，杏花开满枝头的轮台就成了极佳赏杏地，等到“奶乎乎”的小白杏挂满枝头，连空气中都飘着浓郁的杏香。
每年6月中旬，轮台小白杏就开始抢占水果市场了，不过15天左右的赏味期让喜欢它的人格外珍惜这短暂的甜蜜。它果皮呈浅黄色，皮薄核小，甜度可达20多度，有些甚至能达到27度、30度，要知道西瓜的甜度最多也就12度左右。咬一口汁水四溢、细嫩无渣，就像入口一勺蜂蜜一样甜蜜非常，所以人们也称轮台小白杏为“白色蜂蜜”。别看它个头小，但是果肉却很厚实，由于果皮光滑无绒毛，可以连着果皮一起吃掉。去掉壳后的杏仁也可以直接吃，这种鲜杏仁芳香爽脆，比干杏仁好吃多了。
轮台小白杏 ©网络 轮台小白杏 ©网络
除了小巧精致的白杏，新疆还有个头偏大的木亚格杏，每年6月中旬至7月上旬上市，气候干燥、降水少、光热资源充足的疏附县非常适合木亚格杏的生长。成熟后的木亚格杏单果可重60-75克，甜度在22度左右，肉厚多汁，果肉呈焦糖色，个大味甜，果皮为浅黄至亮黄色。
