杏干 ©网络
河北杏
河北有杏子？承德有杏仁露！
对很多人来说，提到产杏大省并不会想到河北，但一提到杏仁露，很少有人能忘掉承德，直到今天，说起杏仁露，很多人的耳边还是会回响起“每天要喝露露哦”这句广告语。其实河北不仅有用来加工杏仁露的仁用杏，还有可供鲜食的香白杏、串枝红杏以及加工用的山黄杏、桃杏等，不论规模还是产量，河北都仅次于新疆，是名副其实的产杏大省。
露露杏仁露 ©网络
在承德，以杏仁取胜的杏子是野山杏，它肉薄且酸，不宜鲜食，但杏仁却可以用来加工成杏仁露、杏仁粉、杏仁油等产品，仅杏仁露一项，承德露露的市场占有率就超过了90%。
唐山的丰润、遵化有一种香甜多汁的杏子——香白杏，它的果实底部为黄白色，被太阳照射的一面有红晕，每年6月中旬至7月上旬成熟。除了好吃外，香白杏为人称道的地方当属它极强的适应能力，抗风抗旱又抗涝，这使得它在自然条件差的北方干旱山区也能生长。而巨鹿县的串枝红杏在味道香浓这个特点以外，还有长相甜美的优势，成熟后的串枝红杏，红红的果实成串挂满枝头，煞是好看。
串枝红杏 ©网络
虽说杏子酸甜爽口，很少有人能拒绝它的美味，但“桃养人、杏伤人”的说法，却让人们在大饱口福的同时又心有余悸，事实真的是这样的吗？其实这种说法主要来自中医，中医认为桃性温，杏性偏热，吃多了易上火。那么，对于喜欢吃杏子的人来说，吃多少合适呢？
《中国居民膳食指南》建议每天应保证摄入200～350克新鲜水果，1个桃子约为150克，1颗杏约为50克，所以不管是吃桃还是吃杏，如果超出了每天应摄入的水果量都不好，关键并不在吃的是哪种水果，而是吃了多少。
正值杏子上市的时节，喜欢吃杏子的朋友可莫要贪嘴吃多了哦。
参考文献：
[1]艾栗斯，《杏 走向世界的中国水果》北京日报，2022.06.10.
[2]李亦，《中国人吃杏地图》地道风物，2022.03.17.
[3]周先辉，《“桃养人，杏伤人”有道理吗？关键看怎么吃！》北青网，2021.06.25.
[4]植物智网站
文丨陈曼菲
百科编辑丨史丹彤、黄丹琪
图片编辑丨小虎
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