澳洲三文鱼和挪威三文鱼区别（智利三文鱼和澳洲三文鱼的区别） - 原点资讯

野生三文鱼分布图

养殖三文鱼产量大

人工海水网箱养殖三文鱼最早源于挪威，产量也最大，如今挪威、智利、苏格兰、加拿大、法罗群岛和澳大利亚是养殖三文鱼产量较大的国家或地区。三文鱼在海水、淡水均可存活。养殖三文鱼中虹鳟、大西洋鲑和银鲑产量占优，以上国家除了国内消费外，更多的是出口到世界各地。

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挪威养殖三文鱼

中国养殖三文鱼主要为大西洋鲑鱼及虹鳟，近年在青海、甘肃等水库、湖泊开始养殖，产量逐年增加，目前已占到国内消费近1/3，国产三文鱼特点是个体大、肉质细腻、味道鲜美。我国三文鱼来源主要靠进口，2016年海关统计我国冰鲜三文鱼进口量32012.253吨。不到全球产量的1/6。主要进口自挪威、俄罗斯、美国和日本、智利、丹麦、加拿大等国。美国、俄罗斯和日本是世界野生三文鱼主要供给国。目前智利是我国冰鲜三文鱼的主要供给国。

三文鱼真假参半

市场上三文鱼种类很多，挪威三文鱼、帝王三文鱼、红三文鱼、阿拉斯加三文鱼、“淡水三文鱼”等。经典三文鱼是指大西洋鲑，也叫大麻哈鱼，英文salmon，挪威三文鱼是它的常用名。“淡水三文鱼”学名虹鳟鱼，原产于北美洲，我国青海养殖的虹鳟鱼与大西洋鲑是同科，但不同属。淡水三文鱼生吃需要注意寄生虫的问题，最好经高温烹制熟后再吃。另外，国产虹鳟鱼养殖及运输成本低，价格低于进口三文鱼，大家购买时看清楚产品标签，小心以次充好的问题。

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虹鳟鱼

虹鳟鱼与大西洋鲑鱼的最主要区别是所含能量不同，每100克虹鳟鱼含能量99千卡，每100克鲑鱼（大麻哈鱼）含能量139千卡，二者蛋白质和脂肪含量差别不大，通过查看标签上的营养成分也可以区别。鱼外部区别，虹鳟鱼有红色条纹。

生吃三文鱼要谨慎

最近，关于食生鱼片导致寄生虫病的相关新闻，让人们提高了对食源性寄生虫病的关注，近几年生吃、半生吃海鲜及肉类食品受到人们的追捧，烧、烤、涮等烹饪方式的食品受到人们的喜爱。由于这些食品在生长过程中易被寄生虫感染，或在加工、制作过程中被寄生虫污染，烹饪温度不高难以*死寄生虫，从而导致感染食源性寄生虫人明显增加。

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