△红了樱桃，绿了芭蕉 丰子恺绘
“红了樱桃，绿了芭蕉”，南宋宜兴词人蒋捷的名句描绘出立夏前后江南的明媚风光。“夏饼江鱼乌饭糕，酸梅蚕豆与樱桃，腊肉烧鹅咸鸭蛋，海狮苋菜酒酿糟”。一首浙江的立夏民谣中，十几种食物已然看得垂涎欲滴，看似寻常的美味像是在提醒我们，夏天到了。
暮春初夏，阳光明媚，越冬粮食已经收割，各种蔬果应时上市，令人目不暇接。立夏“食鲜”的习惯其实是顺应自然的 “不时不食”，身心平衡的养生之道。这些“鲜”美食最好吃的时候是立夏时节，时令的食物味道尤其诱人，那是一种接地气的鲜美。
△地三鲜 图源：网络
△树三鲜 图源：网络
立夏尝三鲜又称为“立夏吃三鲜”或“立夏见三新”。三鲜一般又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、蚕豆、蒜苗)。树三鲜有樱桃、枇杷、杏子(一说是青梅、杏子、樱桃)。水三鲜即海螺、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼)。
“翛然山径花吹尽，蚕豆青梅存一杯”，立夏的世界总是绿油油的，蚕豆、豌豆还有青梅是这个时节最受瞩目的。上海人把青梅、酒酿和鲜蛋叫做“三新”。
△迎夏之首，青梅酿酒 图源：网络
夏日养生食谱
有句老话 “千补万补，不及立夏一补”
「立夏饭」
由豌豆、咸肉、胡萝卜等食材焖制而成的「立夏饭」，不但鲜香可口，
而且营养丰富。
