北方各式各样的月饼。 图1摄影/一颗迷迭香；图2摄影/fry； 图3图/图虫·创意 摄影/周勃典
月饼大比拼，其本质是各地点心的比拼，而被忽略的北方月饼，背后则是更被忽略的北方点心宇宙。北京和天津随时令而供应的饽饽，是真正宫廷点心的延续，西北的点心扎实厚重，也如同陕西和甘肃人一样，朴实又火热，豪放又细腻。
天津和新疆极具特色的点心。 图1摄影/游客小王；图2图/视觉中国
在北方的更北方，从东到西，遍布各式民族风情点心，延边的打糕、米糕、花糕精致无比，内蒙古的点心充满了奶香，还有新疆的点心上，塞满了新疆本地坚果......
被忽略的北方点心，实则精彩无比。
内蒙古、新疆、吉林，点心花样到底有多少？
相信内蒙古的小伙伴或多或少都被问过这样一个问题，你会骑马吗？可见“马背上的民族”这一说法是很多人对内蒙古的第一印象。的确，蒙古族，作为内蒙古第一大少数民族，游牧是他们曾经的生活方式，同时，这也让“奶味儿”奠定了内蒙古点心的底色。
在内蒙古，牧民们的奇思妙想赋予了牛奶新的生机。除了常见的奶酪、奶贝、酸奶之外，牛奶还有千百种姿态。在内蒙古，奶皮子又叫“（乌如木）乌日沫”，其实就是鲜牛奶煮沸晾凉后表面结出的脂肪，这种“沉淀的精华”也经常出现在内蒙古的各式点心里。
千层奶皮子，奶味十足的内蒙古点心。 摄影/刘晋
同样有着牛奶精华之称的，还有牧民们最常吃的“奶豆腐（胡乳达）”。奶豆腐是由鲜牛奶发酵而成，据说十斤鲜奶才能做出一斤。个头不大但抗饿，容易储存还百搭。清晨来一杯奶豆腐泡奶茶，驱走寒意；中午烤几串奶豆腐，味道丝毫不比烤肉逊色；晚上吃上一口拔丝奶豆腐，再来一块能拉丝的奶豆腐月饼，简直能幸福一整天。
