“入暑三伏，一伏吃一物”，其实说的就是小暑过后进去三伏天，也就是头伏、中伏和末伏，而每一伏都有其对应的食物，以缓解暑邪、伏天少受苦。
但是，受到地域和环境的影响，这南北3种“伏物”各不相同，分别指什么？下面，我就给大家做一个详细的讲解。
南方
南方的三伏天，一直流传这样一句话“头伏鸡、二伏狗、三伏甲鱼无处走”，但由于狗象征忠诚，所以演变到现在成为“头伏鸡、二伏鸭、三伏甲鱼无处走”。
头伏鸡“起伏一只鸡，一年好身体”，不过这头伏鸡也有讲究，一定要是“叫鸡”，也就是会打鸣的公鸡，寓意“伏阳”，吃完身强力壮。
推荐做法：【清蒸小公鸡】
1.新鲜的小公鸡一只洗净血水，加入一小把食盐、一小把花椒、小葱两根折断，生姜一块切成姜片和小公鸡放在一起，鸡身内外都均匀涂上食盐，葱姜塞进鸡肚里面腌制3个小时。
2.锅内烧水，放入腌好的小公鸡，上汽以后转中小火蒸40分钟，蒸熟取出公鸡晾凉切成小块。
3.大蒜几粒切成蒜末；小葱几根切成葱花，加入食盐1克、白糖少许提鲜、味精1克、生抽20克、葱油10克、香油5克搅拌均匀，把调好的酱汁均匀浇在鸡肉上面即可。
