西藏的奶制品种类丰富，包括奶酪、奶酪饼、干奶块、奶疙瘩、奶渣等数十种，味道偏酸，略带腥味，外地游客一般吃不惯。当地的特色牦牛酸奶，口感浓厚黏稠，因为是纯天然手工制作，味道非常酸，必须搭配蜂蜜和白糖才能食用。
藏民午餐的主食是手抓牛羊肉，为了保持食物本来的味道，男人把家养的牛羊宰*后，大块骨肉直接下入沸水锅中，再加入各种中药材增香，炖至肉变得软烂，出锅后撒一丢盐直接吃。牛肉大多是当地的牦牛，口感细嫩，脂肪含量特别低。
每年11月底，藏民会把牛羊肉穿串，撒上食盐、花椒粉、辣椒粉、姜粉，挂在阴凉处自然风干。来年三月后，把风*牛肉烤熟，或者直接食用，麻辣劲道，搭配青稞酒特别美味。
西藏有一道重口味的传统菜肴，名叫“血肠”。东北血肠会搭配酸菜食用，但这道血肠没有任何配菜，切成块直接蘸着辣酱吃，清香软嫩，当然腥膻味也很重。网友表示：卖相实在太血腥，看着鸡皮疙瘩都起来了。
