用石蕊试验法可以较好地测试出一款葡萄酒的酸度。将葡萄酒滴在测试纸上，纸上呈现出的颜色对应的PH值便能反应酒的酸度是多少值。PH 值的范围从 0-14 排列，其中 7 是中间值，代表中性；PH 值数字越小，那么这款酒的酸度则越高；PH 值越高则更趋向于碱性。
2.总酸测试法（Total Acidity Value）
除了石蕊试验法，还有一种测试方法也能测出酒的酸度，这种方法叫总酸测试法。这种方法将酸度量化，精确到 g/L 的程度。酿酒师可以用一些科学仪器比如酸度滴定器等来算出自己酿造的这款葡萄酒酸度值。
八、如何描述葡萄酒中的酸度
