印象天回酒楼 李明制作
原料：
桂圆150克、山药150克、牛奶50毫升、面粉20克、冰糖10克、椰浆30毫升、炼乳10克、食用明胶片3张。
制作流程：
1.先将新鲜桂圆肉取出，去核留肉。果壳用剪刀修去多余边角。山药去皮入蒸箱蒸20分钟取出。
2.明胶片用凉水泡发30分钟回软，再用开水调化成明胶液备用。
3. 蒸好的山药和桂圆肉一起放入榨汁机，依次加入牛奶、椰浆、冰糖、炼乳、面粉、明胶液，搅拌均匀后倒出。
4.将搅拌好的原材料放入裱花袋，挤入圆型模具，冷冻45分钟后取出，将成型的桂圆球放入桂圆壳里面，取彩带捆绑即成。
说明：
明胶片的用量很关键，少了不成型，多了口感不细腻。
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