煮好的鹌鹑蛋别直接吃，多做两步好吃到停不下来，几天不吃想的慌。
大夏天我还是很喜欢卤些鹌鹑蛋吃得，既当小菜又能闲吃，味道香营养好，放在冰箱可以吃上两天，很喜欢。别看鹌鹑蛋小小的个头，1个鹌鹑蛋的营养含量相当于3个鸡蛋，是个老少皆宜的滋补身体佳品。它的卵磷脂含量可是鸡蛋的4倍，这是促进大脑发育的必备营养物质，还有维生素B含量是鸡蛋的2倍，所以常吃点儿鹌鹑蛋营养更好，特别是生长发育的孩子更要吃。
鹌鹑蛋的吃法有很多种，煮好的鹌鹑蛋别直接吃，多做两步卤一卤好吃到停不下来，几天不吃想得慌。每周都得卤上一锅，今天买鹌鹑蛋时，和师傅闲聊几句，这鹌鹑蛋真的很抢手，他说就在小区附近每天下午至少要卖出100斤。虽然鹌鹑蛋价格是鸡蛋的2倍，但大家都知道鹌鹑蛋的好，贵有贵的道理，常吃鹌鹑蛋对身体好处多。可健脑增强记忆力，孩子要常吃，还能美容养颜，爱美的女人都爱吃它。还能保护视力，现在无论是大人孩子都经常离不开手机电脑，所以别忘常吃点儿鹌鹑蛋。
我一次买2斤卤一锅，泡在卤汁里的鹌鹑蛋微咸微甜酱香浓郁，一口一个，全家都爱吃，隔几天不吃就馋了。卤鹌鹑蛋要入味才香才好吃，要怎样才够入味呢，当然是用卤汁泡，很简单，但注意一些小细节鹌鹑蛋更好入味更好剥呢。一是煮鹌鹑蛋的时间不宜长，否则鹌鹑蛋煮老了，口感发硬不够好吃；二是卤水一定要先煮一会儿煮出香味，再下鹌鹑蛋，这样味道才浓郁鲜香。
