10、醒发后的面团明显能看到大了一些，用手掂一下会感觉到变轻，这时开小火开始蒸，待蒸锅周边开始冒气的时候，转中大火，蒸15分钟即可关火。关火后稍微停留1分钟后开盖，面食不塌不陷。
小贴士：
紫薯的用量根据自己喜好添加，紫薯比较干，打碎的时候要加一些牛奶稀释一下，另外牛奶的用量要根据面团的软硬程度增减，蒸好后的馒头可立即开盖，也可以稍停一会（一分钟左右）开盖。如果面团揉到位，就不会出现馒头遇冷收缩或塌陷的问题。
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