土鸡半只
1、食材准备：土鸡半只，猪肚一个，姜葱适量，胡椒粉适量，香菇数朵、猴头菇适量提前泡发好。土鸡半只清洗干净沥干水分待用。猪肚一个里外清洗干净，分三次清洗。第一遍用小刀刮净表面粘液，再用水冲洗干净。第二遍用适量盐内外搓洗，再用水冲洗干净。第三遍用面粉内外搓洗，再用水冲洗干净，沥干水分待用。（经验分享：猪肚里面的粘液腥味重，普通冲洗方法洗不干净，先用小刀刮，再用盐搓，最后用面粉吸附残余杂质和粘液效果很好，几乎没有异味了）
土鸡开水入锅飞水
2、烧一锅水，加几片姜片和一点料酒，大火烧开后将鸡入锅飞水，待水再次烧开即可捞出清洗晾凉沥干水分待用。（经验分享：朋友送的鸡，已经宰*好冷冻过，解冻后最好飞一下水去腥消毒，不需要冷水入锅焯水，那样时间过长容易损失鸡肉鲜味。如果是新鲜刚宰好的土鸡，可不需飞水，那么好的食材，直接下锅煮吧）
猪肚开水入锅飞水
3、同样的方法将猪肚开水入锅飞水一遍，捞出清洗晾凉沥干水分待用。（经验分享：飞水可再次去掉猪肚表面残留的异味）
飞水后清洗干净
