鲈鱼又被称为花鲈，性平、味甘。
鲈鱼具有健脾益肾、补气安胎、健身补血的功效，对于慢性肠炎慢性肾炎、习惯性流产、胎动不安、妊娠期水肿、产后乳汁缺乏、手术后伤口难愈合等等有食疗的作用。
鲈鱼中丰富的蛋白质等营养成分，对儿童和中老年人的骨骼组成也有益。
鲈鱼在咸水淡水中均可生存，是肉食性鱼类，无毒、口大。
鲈鱼在中国沿海一带河口和江河以及江南水乡各地均有分布，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素b、烟酸以及微量元素b1、磷、铁等等营养成分。
【选购宜忌】
鲈鱼身体背部呈现灰色，两侧以及腹部银灰，体侧上部以及背鳍部分有黑色的斑点，斑点随着年龄的增长而减少。
【烹调宜忌】
1、鲈鱼的肉质细嫩清香、没有腥味、肉为蒜瓣形状。适合清蒸、红烧或者炖汤，也可以腌制食用。
2、鲈鱼肉非常容易消化。贫血、头晕、慢性肾炎、习惯性流产、妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺乏者都适合食用。
【食用宜忌】
皮肤病，疥疮肿痛者忌食。
由于鲈鱼是肉食性鱼类，鱼肝不适合食用。
【贮藏宜忌】
鲈鱼一般用低温保鲜法，去除内脏、清洗干净之后吸干表皮的水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。
【食材的搭配】
鲈鱼加奶酪，容易引发旧疾。
