前言：
导读：这“地瓜”能剥皮生吃，亩产上万斤，曾是明星作物，如今少有人种
地瓜，这在不同的地方指代着不同的植物，有些地方把红薯叫成地瓜，有些地方则把土豆也叫做地瓜。虽然指代的植物不同，但是它们有一个共同的特征，那就都是薯类作物。
而在南方地区，还有一种豆科植物也叫地瓜，只是它和红薯、马铃薯不一样，这是一种可以直接剥皮生吃的，也就是能当水果吃，也能当蔬菜来食用。
虽然它是入侵物种，可是过去在南方却曾是明星作物，南方很多地区都有广泛种植。可如今，亩产上万斤的它，却在市场上难见踪影了。
不一样的“地瓜”这种能剥皮生吃的地瓜，它在民间也叫它土瓜、萝沙果、地萝卜、扯皮薯、葛薯等，在我的家乡这边，它叫凉薯，而它的学名叫豆薯。
这是原产自热带美洲的一种藤蔓作物，虽然很多地方的俗称中带有“薯”字，但是它却并不是旋花科植物，而是豆科豆薯属的一年生植物。
有些地方把豆薯叫成地瓜，那是因为它地下的根茎也是膨大的纺锤状的，看起来很像是长在地下的一个“瓜”，但是这种地瓜有一层薄薄的但是很坚韧的皮，从它顶部能轻易的撕开，然后就可以如同吃水果一样直接生吃。
把地瓜剥皮以后，里面的果肉如同雪梨一样，不光是颜色一样，就连吃起来的口感也差不多，脆脆的且水分很充足，吃起来脆甜多汁。
曾是农村的明星作物在20多年前，地瓜在我的家乡这边，可是一种家家户户都要种植的粮食作物。每家每户都会栽种一两亩的地瓜，只因它是一种产量高、管理相对粗放，经济效益不错的农作物。
在春天的时候，播种好了以后，等到它出苗以后，长到半米高就要给它支瓜架了。就如同种植长豆角，黄瓜一样都是需要搭建支架的，这样它的藤蔓向上生长，才能更有利于管理和高产。
