天天吃西兰花有什么禁忌,天天吃西兰花会有什么影响吗

首页 > 医疗养生 > 作者:YD1662022-11-24 20:37:34

一提西兰花,养生专家大都鼓励大家要多吃,因为它营养丰富;而一提西兰花,那些减肥专家就千提醒万叮嘱,一定要大家少吃,因为它对减肥不利。

一时之间让人觉得,这西兰花让健康和减肥不能两全。其实并非如此,如果掌握了正确的食用西兰花方法,我们在食用后,还是既得健康,又能减肥的。

西兰花和油菜、芥菜、洋葱及大蒜等蔬菜一样,同属于十字花科,同样含有硫代葡萄糖苷(glucosinolate)这种成分。我们知道,这几种蔬菜,有个共同特点,那就是会散发出呛鼻味。为什么?原因就在于它们里面的芥子酶细胞(myrosin cell )能释放出芥子酶,而芥子酶在再分解后,又能成为硫代葡萄糖苷,最后还会产生硫氰酸(thiocyanate )。

就是说,那散发出呛鼻气味的罪魁祸首就是硫氰酸。

这个能散发出呛鼻气味的硫氰酸还能影响甲状腺对碘的摄取,进而导致甲状腺素分泌不足。甲状腺分泌不足的后果是什么?就是肥胖。

因此,吃西兰花等含有硫氰酸的食物时,一定要注意以下几点:

第一,不要切碎它,可以整颗来煮着吃,以免破坏芥子酶细胞,释放出芥子酶。即使要切,也尽可能地切大块点;第二,做好后,即可食用,不要放得太久,太久也易释放芥子酶,且营养损失很大;第三,食用时,可搭配海带、海藻等含碘类食物,以便预防甲状腺分泌不足带来的一系列问题。

总之,减肥者食用西兰花时,一定要避其易长胖因素,接受对身体有益的营养素。

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