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血脂是血液中脂肪类物质的统称，其中主要包括胆固醇（TC）和甘油三酯（TG）。血脂异常一般包括三类情况，即血清中的总胆固醇或低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平高于正常范围，甘油三酯水平高于正常范围，或高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平低于正常范围。
上海交通大学附属第一人民医院心内科主任医师戴秋艳教授指出，对人体健康存在严重危害的主要是胆固醇异常，尤其是低密度脂蛋白胆固醇过高。血液中过多的低密度脂蛋白胆固醇会沉积于动脉血管壁，再加上其他损害血管内皮因素的共同作用，就会形成粥样斑块，造成血管硬化，使血管壁弹性减弱。还可造成管腔变狭，血流阻力增加，最终导致高血压。更严重的是，这些斑块就像血管中的“不定时炸弹“一旦破裂，会形成血栓，从而直接导致冠心病、中风甚至猝死。
茶油中含量高达80％的油酸，可有效降低血脂，改善血液循环，预防心脑血管疾病中国预防医学科学院1993年对家兔分别饲喂椰子油、茶油和红花油（表3-2，表3-3）。结果表明，三组家兔的血清总胆固醇（TC）含量都随喂养时间的延长而增加，但茶油组家兔的血清总胆固醇（Tc）含量的增加速度明显慢于其他两组，且显著低于椰子油组。茶油组和红花油组的家兔甘油三酯（TG）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平明显低于椰子油组，而且茶油组家兔的高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）和HDL-C/TC明显高于其他两组。这充分说明了茶油能降低甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇的含量，升高高密度脂蛋白胆固醇的含量。
1996年第一军医大学陈梅芳对家兔饲喂猪油饲料、茶油饲料和红花油饲料（表3-4）。结果显示，茶油组家兔主动脉AS（动脉粥样硬化）斑块面积明显小于猪油组（P<0.01），并且茶油组家兔AS斑块面积发生率最低，病变程度最轻。与猪油组比较，茶油组能显著降低血浆血清胆固醇（TC）、肝脏中血清胆固醇（TC）和血清低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平，血浆HDL-C/TC是茶油组显著高于其他两组。
江南大学尹彩娜对32只雌性小鼠所做的实验进一步验证了陈梅芳的结果。饲喂茶油饲料的小鼠体内的血清甘油三酯(TG)、血清胆固醇(TC)、血清低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）均低于猪油组，而血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）则显著升高（p<0.05）。
以上研究充分说明了茶油具有降低血脂、减少有害胆固醇以及维持或增加有益胆固醇的作用，这对高血压、冠心病、中风等心脑血管疾病有积极的预防作用。
