黄花菜，这种又名叫萱草的花，传说叫忘忧花，长得就像一根根玉簪一样，晒干了就变成黄色。广东人叫它做金针菜，特别的形象。粤菜金针菜云耳蒸土鸡鸡，特别的鲜味滋味。而用金针菜加上白果，腐皮炒成一盘，黄配白，雅致如宋时小品，就是最上等的斋菜了。
在广东吃得最多的是霸王花。一到夏天，这比人面还大的花朵便是开得一朵接一朵。霸王花花盛开过后，将整朵花割下，略蒸后，在太阳光下晒干。
干花配以猪骨头或鸡等肉类，加上蜜枣和少许罗汉果，稍加调味，就成为粤人夏天常饮用的剑花猪骨汤。味清香，汤甜滑，整汤连花可食，滑嫩香软，是鲜花食用的高境界。
也听闻有人用整朵霸王花沾糖水鲜食的。因为新鲜的霸王花，有一股臭青味，闻着让人不舒服，就没尝试过这种食法。只是倘若想着用手拿着碗大的一朵霸王花，沾着糖水吃的样子，感觉除非那人是妙龄女子，否则也沾不上“风雅”二字了。
