茼蒿又称蒿子秆、蒿菜、蓬蒿菜、菊花菜、野菊花等，是一种比较常见的蔬菜，也是吃火锅上镜率最高的蔬菜。说到茼蒿，因其有一股浓烈的特殊香气，就跟香菜、大蒜、榴莲一样，是一种没有灰色地带的蔬菜。爱的人甘之如饴，喜欢的欲罢不能，讨厌的人捂鼻鼠窜，一口也不吃，并没有“今天我就勉强吃一吃好了”的心态。与香菜、大蒜、榴莲不同的是，这貌不惊人的茼蒿却有着无比强大的背景，被称作“皇帝菜”，曾受到帝王将相宠爱。
在古代，茼蒿被列为宫廷佳肴，所以又叫“皇帝菜”。一来是因为茼蒿有蒿之清气，菊之甘香；二来是因为茼蒿的营养很高，也可以被称为蔬菜中的“皇帝菜”。
说到茼蒿的营养，茼蒿享有“天然保健品，植物营养素”的美称，除了富含维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、粗纤维以及挥发油、胆碱等，茼蒿最大的营养优势就是所含的氨基酸。茼蒿不仅含有多种氨基酸，而且其氨基酸含量可谓蔬菜之最，经常食用可以强身健体，特别适合脑力劳动者食用~
茼蒿分为大叶和细叶两种，南方多为大叶茼蒿，北方多为细叶茼蒿。茼蒿的茎叶均可以食用，可荤可素，可以烧汤，亦可凉拌，清香嫩脆，但是许多人都不知道茼蒿可以和面粉搭配蒸制，同时综合了主食和蔬菜的营养，原汁原味的保留茼蒿的香味和味道，绿色的茼蒿和白色的面粉相间，看着清爽，吃着筋道。我家隔三差五就吃这“皇帝菜”-面筋蒸茼蒿，不需要焯水，原汁原味，太有营养了，不吃就亏大了。一起来看一下吧！
