西兰花中富含膳食纤维、胡萝卜素、粗蛋白，而且还含有多种维生素和纳、钾、钙等多种矿物质。
西兰花属于菜花的一种，颜色为绿色，它与白菜花的营养成分和功效基本相同。
西兰花最显著的特点就是具有防癌、抗癌的功效，它还是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了能够防止感染还是最好的心血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化、防止血小板凝结成块，因此能够减少心脏病与中风发生的危险。
西兰花中富含膳食纤维和含硫化合物，可以降低胆固醇的含量，能够有效地预防动脉硬化等高血脂并发症。
在选购西兰花的时候，应该选择颜色翠绿、花芽尚未开放、手感较重的为好。西兰花适合放入冰箱保存，消化不良、食欲不振、大便干燥、癌症患者、肥胖病及儿童适合食用西兰花，但是尿路结石患者、红斑狼疮患者不适合食用西兰花。
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块，这是因为体内缺乏维生素k的缘故。补充维生素k，最佳途径就是多吃西兰花。
西兰花烹调的时间不宜过长，要快熟的时候加盐，以免营养流失过多。
西兰花最好现买现吃，即使保存也不要存放三天以上。
