1、先准备2斤小龙虾，清洗干净，然后把虾线、虾脚、虾头、黑囊处理掉，放入盆中备用。
一把大蒜，剁成蒜蓉，放入盆中，分成2份备用。几个小米椒切成小圈，放在一起。
一块生姜切成姜片，放入盆中备用。
2、炒锅烧热，加一勺食用油，把一份蒜蓉和小米椒倒进去，翻炒搅动，加食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉各适量，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。
3、另起锅加食用油，提前把小龙虾放在漏勺中，控一下水，等油温至五成热时，把小龙虾放进去，连续搅动，滑油30秒，倒出控油。
4、另起锅加半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉，再倒入一罐啤酒，去腥增香。
