这样做的目的是：一、给肉丁去腥入味；二、冷藏腌制可以使油脂和汤汁凝固，这样包的时候不出水，吃的时候却是鲜香爆汁。另外，做大葱包子，黄豆酱也是必不可少的。
2、大葱剥皮洗净后切成葱花，然后放入到腌制入味的肉丁中，搅拌均匀即可。
3、包包要发面，发好的面要多揉一揉，排一排面中的空气，揉得时间久一点，蒸好的包子皮就会更细腻光滑；然后按照自己习惯的手法包起来。
4、蒸包子一定要二次醒发，蒸好的包子才会松软好吃，正确做法是：包子放入蒸屉，包子之间要留出一定的空隙，然后盖上锅盖不用开火，二次醒发20分钟左右再开火；大火将锅烧至冒气后再继续蒸15分钟，包子就熟了，这时关火，先不要急着打开锅盖，继续焖3~5分钟后再开锅，可以防止包子回缩塌陷。
