除了易于养殖、生长速度快、产量高等，罗飞鱼肉质也具有很多优点。罗飞鱼肉质鲜美、口感细嫩，是典型的高蛋白质低脂肪食物。又因为生长快速且只以素食为主，罗非鱼还是汞含量最底的一类鱼。
罗非鱼块
种种优点加身，罗非鱼也获得了“白肉三文鱼”、“水里的鸡肉”、“21世纪之鱼”等各种美誉。而美国FDA甚至把罗非鱼作为“哺乳期女性首选水产品”推荐，评分比三文鱼都要靠前。
当然，在一众食用鱼中，没有肌间刺才是罗非最大的优势之一。也正是因为这一特点，罗非鱼才有机会彻底打开美国市场。
鲫鱼，团头鲂，鲢鱼，鳙鱼的肌间刺
肌间骨的主要作用是支撑肌肉和协助肌肉传导力量，一般多存在于鲱科和鲤科。很不幸，东亚最常见的淡水食用鱼如青草鲢鳙鲤鲫都属于鲤科，光是吐刺就已经够费劲了。
中国人自古以来就有四大家鱼的陪伴，吐刺这项技能已经炉火纯青。但美国人并不接受这种繁琐的吃法，更少有吃河鲜的习惯。
要知道，美国人对五大湖泛滥成灾的亚洲鲤鱼，是不买账的。而其中一个重要原因，便是鲤鱼的刺太多了。
亚洲鲤鱼袭击了一位美国人
但与亚洲鲤鱼命运截然相反，肉多刺少的罗非鱼则被去头去尾，加工成鱼排走进美国千家万户。
二十一世纪之前，美国人基本还不知道这种鱼。但用不到10年时间，罗非鱼就成了美国第四大海鲜，仅次于虾、鲑鱼和金枪鱼。现在随便走进一家美国超市，都能看到货架上的雪白的罗非鱼肉。
全球最大的罗非鱼进口国这个名号，美国已经占据了多年。但作为罗非鱼最大的生产国，中国人对罗非鱼的喜爱程度是远不及美国人的。我国养殖罗非鱼也非常依赖出口，存在着严重内销不足的问题。
