2.把鸡块腌制一下。把剁好的鸡块放入盆中，加入适量的面粉，放入一勺食盐，用手多抓揉一会儿，利用面粉的吸附能力去除鸡块中的血水。
然后再把鸡块清洗干净，放在旁边沥一下水分备用。
3.准备大葱一段，切成马蹄片。准备生姜一块，切成姜丝，全部放入大一点的盆中。
把鸡块挤干水分也放进去。加入两勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡粉，再倒一点十三香，加入蚝油10克增鲜，老抽3克上色，抓拌均匀。
准备一把干香菇，去除硬根，从中间切开和鸡块放在一起。
在抓入一把淀粉，淋入一点植物油，这样鸡块会更加的油润鲜亮，拌匀以后腌制半个小时，这样鸡块更加入味。
3.下面开始蒸制。半个小时以后，把腌好的鸡块平铺在烤盘或者瓷盘中。然后放入烧开的蒸锅里面，上大气以后中火蒸20分钟。
