生菜属于十字花科蔬菜，含有丰富的维生素，微量元素，碳水化合物，无论生吃还是熟吃都有很好的营养，经常吃生菜还可以帮助身体增加蛋白质和脂肪，也有助于消化和吸收，让肠胃更好。
因为生产对于生长环境的要求不是很高，一年四季我们都可以看到新鲜的生菜，但是有的人感觉吃生菜时会感觉有苦味，那么生菜谷是什么原因呢？吃生菜或去对身体有哪些帮助呢？下面带大家一起来了解下。
1、品种不一样：有些生菜的品种含莴苣素的多些，那么新长出来的生菜自然就会苦些，而且在生长的过程中，水量过少的话也会使生菜变苦。
2、自然条件因素：自然条件会造成部分生菜发苦。由于采收不及时，致使生菜延长了它的生长期，而且在生长的过程中，由于光照条件不是很好，致使它的甜味素含量比较少，生菜也会出现发苦的现象。
3、土壤因素：在种植生菜的过程中，如果土壤的重金属含量比较高，那么生长出来的生菜也会特别苦。
4、施肥不当： 生菜在生长的过程当中，如果没有为生菜提供充足的氮肥，新长出的生菜也会比较苦。
建议：可以用沸水把生菜给焯一下，或是把生菜以段状的形式泡在水里，这两种方法都可以减少生菜的苦味，还可以把生菜的根部切掉一小段，这样也可以是生菜的苦味减少。
生菜的营养价值，或许你还不知道，来了解下1、生菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病，铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育。
2、生莱是碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。
