有人说，吃猪肉皮可以美容，因为猪肉皮富含胶原蛋白，吃猪肉皮可以高效补充人体皮肤胶原蛋白，而胶原蛋白可以美容，使人肌肤滋润光泽，皱纹减少，青春永驻。
对于这个观点，笔者不敢苟同。现代研究表明，猪肉皮中含有六种人体必需的氨基酸，即赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸，不含色氨酸和异亮氨酸，而瘦猪肉蛋白质中含有八种人体必需的氨基酸，也就是说猪肉皮胶原蛋白实际上是一种不完全蛋白，含有的必需氨基酸的种类与含量均比猪肉中低，所以食用猪肉皮并没有特殊的美容价值，甚至还不如猪肉的美容价值高。由于猪肉皮胶原蛋白都是大分子的不完全蛋白质，不能被人体直接吸收，这些蛋白质经过人体的蛋白酶分解后变成了多肽、氨基酸，再被人体吸收，合成了新的蛋白质。所以，很多人认为的食用猪肉皮中胶原蛋白能更高效补充人体皮肤胶原蛋白这种观点是站不住脚的。想靠吃猪皮来补充人体皮肤的胶原蛋白，以达到护肤、养颜、抗衰老的美容效果是不科学的。
当然，任何事物都要一分为二看待，不然有失偏颇，作为食物的猪肉皮也不例外。客观地说，吃猪肉皮有好处，也有坏处。适当吃一点，当无大碍。
猪肉皮性凉，味甘，可清虚热，润肌肤，补血止血。《伤寒论》指出：猪肤功能还可“和血脉，润肌肤”，并有养阴、生津、止渴的功效。所以，猪肉皮是有一定好处的。但是，吃猪肉皮也是有坏处的。因为猪肉皮中的脂肪含量较高，主要为饱和脂肪酸，长期大量食用猪皮可造成脂肪堆积，导致肥胖，可能会加重心脏病、脂肪肝、高血压、高血脂等患者的病情发展，因此吃猪肉皮要适可而止。另外，猪肉皮所含的热量较高，因此爱美的女性最好不要多吃。
总之，吃猪肉皮既有好处，也有坏处，喜欢的人可适当吃点，不喜欢的人不吃即可。不过，心脏病、脂肪肝、高血压、高血脂等患者还是少食或者不食为妙。
作者简介：药师方健 今日头条健康真相官
2003年获执业医师资格证书，2006年获中山大学药理学硕士研究生学位，2012年获卫生部临床药师培训岗位证书。现为三甲医院副主任药师，临床药师。
