第一次去探访的游客难免被这样的场面吸引,不顾老板的劝诫,执意在锅边记录这一场盛宴,直到大火从锅中爆起,他们也差点被一同献祭,而后才匆忙逃跑,知道是自己过于鲁莽,要尊重任何形式下的烹饪。
每一样食材入火的时间老板都会精打细算。
一尺高的火焰适合炒洋葱,两尺高的火焰应该下肥肠,三尺四尺时爆羊肝和孜然才最能逼出香味,而当火苗已经蹿上了天花板,就应该报警。
老板们都深知自己的功力,也绝不会对火焰失去敬畏之心,在可控范围内点最大的火,做最香的菜,这是每个炒拨拉的厨师都知道的生活智慧。
第一次去探访的游客难免被这样的场面吸引,不顾老板的劝诫,执意在锅边记录这一场盛宴,直到大火从锅中爆起,他们也差点被一同献祭,而后才匆忙逃跑,知道是自己过于鲁莽,要尊重任何形式下的烹饪。
每一样食材入火的时间老板都会精打细算。
一尺高的火焰适合炒洋葱,两尺高的火焰应该下肥肠,三尺四尺时爆羊肝和孜然才最能逼出香味,而当火苗已经蹿上了天花板,就应该报警。
老板们都深知自己的功力,也绝不会对火焰失去敬畏之心,在可控范围内点最大的火,做最香的菜,这是每个炒拨拉的厨师都知道的生活智慧。
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