画家齐白石。
历史中有些脾气、性格特殊的名人，就如齐白石，这位以画花鸟鱼虫出名的国画大师，却是一位超级会过日子的人才。
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齐白石最初是木匠，16岁投师周之美门下学雕花木匠，学得很有兴致，不仅学会了师傅的平刀法，还琢磨改进了圆刀法，手艺不错但最终还是改了行。关于改行，家乡传闻说齐木匠太挑活儿，别的雕花刻镂师傅见工即做，他只会节俭。从晚清到民国到共和国，齐白石的节俭，技术越来越精，声名越来越旺，举国上下无不知晓。
吃
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在吃这方面，齐白石太节俭了。
对于任何匮乏年代过来的人，都可能在生活中养成节俭的习惯，齐白石家境贫寒，自然也在生活中养成了勤俭持家的品性，但勤俭成他那样，有时候只能用模范来形容了。
其入室弟子娄师白，在访谈中提及的老师的节俭技术让人瞠目，老头腰间挂着一斤多重的一大串钥匙，值钱的东西当然锁得死死，就是油和米也锁起来，每做饭，亲自开锁用香烟筒计量取米。如果不是时间问题甚至想一粒一粒数，生怕佣人偷吃。
齐白石与其入室弟子娄师白（图右）。
1936年，齐白石去四川，娄师白替他管家。除了规定家人每天的菜金和日常开支外，全院的门窗箱柜一律贴上封条，为封得严实贴成了“米”字。据娄师白说，大师确实异于常人，可一心两用：家人择菜，他是边画画边斜眼盯着，骂“这些还能吃，就扔了？”。
南院长了很多稀烂贱的苋菜，娄师白把叶子黄的摘掉要扔，老头不让，拿指甲掐，掐得动的炒着吃。最凶狠的是客人拿来的卤肉，包肉的大白菜叶子不扔，仔细抖干净，切切，用盐腌上，送粥。
家里吃不好，出门吃更是妄想。娄师白幼年时与齐家小孩同校，齐家小孩上学时，车站小贩总在那儿叫卖。孩子就吵着要老头买零食，老头生气，就对小贩说：“你们老围着我这儿转，我孩子吃了东西我可不给钱。”
对内节约，来了客人还是要讲究礼数的。这就不得不引出齐家那块震撼了整个中国文化圈的“白石糕”。廖静文写的《徐悲鸿一生》说她和徐悲鸿拜访齐白石，十七年未见，齐白石很高兴，从腰带上取下著名的一斤钥匙打开柜子。这个柜子有点像俄罗斯套娃，打开一层门，还有一层门，再打开一层门，还有一层门，三重门过后，老头小心翼翼地端出一个碟子，上面放着著名的白石糕，请他俩吃。
