西湖醋鱼
第1名：川菜
川菜，作为中国四大菜系之一、八大菜系之一，以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名。川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称。
目前川菜在全国拥有320000家左右门店，排名全国第2名。可以说是“断层式”领先，足以可见川菜的受欢迎程度。
代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、红烧牛肉、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、干煸四季豆、肉末茄子、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅等等。
水煮肉片
注：数据来源于《川菜产业高质量发展研究报告》
门店数量排名
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