大坛的三白酒 图源网络
据说明太祖朱元璋登基的时候，浙江巡抚高仲越选中了乌镇盛产的三白酒，作为贡品，进贡给皇室享用，自此三白酒也就沾上了光。明朝我国酿酒业发达，不少地方都有自己的特产名酒，颇受当地百姓和行商的喜爱，据说仅乌镇就有二十来家叫得上号的酒作坊。
乌镇的酒坊 图源网络
现在乌镇售卖的三白酒分为高公生、陶复昌、敬贤坊、林家这么几个品牌。特别是“高公生糟坊”，相传从前是个酱坊，生产米醋、白酒、黄酒、酱油、酱菜糟蛋等等。明朝的时候三白酒受欢迎，铺子也就发展起来了。
公生糟坊牌匾 图源网络
现在则作为旅游景点，向游客展示三白酒的传统酿制工艺。白糯米酒和甜白酒，再算上三白酒，正是他们的主营产品。
无独有偶，三白酒的制作方法非常公开透明，除了高公生糟坊，很多三白酒的卖家也在网店里贴出了它的制作流程。那么三白酒是怎么做出来的呢？
三白酒酿造器具 图源网络
除了曾经受到明太祖的青睐，三白酒其实非常朴实。《乌青镇志》当中有记载，“以白米、白面、白水成之，故有是名。”这其中的白米、白面、白水，指的是江浙一带的优质大米、当地产的上等面粉和清冽的地下水，家家都有，户户可做。选它作为代表，大概也正考虑到了这一点。
