准备食材：鸡中翅，蒜末，葱花，姜片，葱段。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净后对半剁开，放入清水中浸泡半个小时泡出血水，然后捞起来沥干水分备用。加入姜片、葱段、料酒、生抽、奥尔良粉、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入鸡中翅炸一下，炸至金黄即可控油捞起备用。锅留底油，放入蒜末爆香，再放入鸡翅、生抽、白糖调味，翻炒均匀入味，撒上葱花即可出锅。
九、干煸花菜
准备食材：花菜，小米辣，青线椒，蒜末，豆瓣酱。
做法步骤：
1、花菜用剪刀剪成小朵，放入盐水中浸泡半个小时，再多清洗几遍清洗干净。锅中水开放入食盐和食用油，放入花菜焯水一分钟，然后控水捞起备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入花菜翻炒均匀上色。加入生抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀入味，再放入青线椒翻炒几下即可出锅。
十、凉拌猪耳朵
准备食材：猪耳朵，小米辣，葱花，蒜末，辣椒粉，白芝麻。
做法步骤：
1、凉拌汁：碗中放入小米辣、蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉，泼上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、醋、食盐和白糖，搅拌均匀即可。
2、起锅烧水，放入姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒和老抽，再放入清洗干净的猪耳朵，盖上盖子焖煮半个小时。
3、时间到，捞起猪耳朵切成小块，装入盘中，再倒入凉拌汁，撒上香菜，抓拌均匀即可上桌开吃。
