这里有一个野笋保存的小技巧分享给大家，野笋为了保证口感，新鲜摘回来或者买回家之后，要及时去掉外壳，去掉外壳的野笋不用清洗，直接冷水下锅，加稍微多一点的食盐，水开转小火煮5分钟左右，出锅过凉水，然后将焯水好的野笋放在保鲜盒中，加入没过野笋的清水，放在冰箱冷藏保存，能保存10天左右，期间要保证没有沾到油渍，这样处理除了能延长野笋的保存时间之外，还能最大程度保证野笋脆嫩鲜甜的口感。因为野笋直接带壳保存不仅占地面积大，而且口感很容易变麻，所以建议焯水后保存。
2、准备好的鸡腿清洗干净切成块，焯水过的竹笋清洗干净之后切成片，切片更容易入味，再准备一点配料，少许生姜和青辣椒；
3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入生姜，翻炒出香味，再加入鸡腿和野笋，翻炒均匀，翻炒至鸡腿肉质紧缩，开始调味，加少许食盐、生抽、老抽、白糖提鲜，再加少许清水，盖上盖子，煮5分钟左右，让各种食物的味道融合在一起。
