2. 托盘主题 / Platter Theme
2023年的博古斯世界烹饪大赛托盘主题比赛将为每支队伍提供一个升华改造安康鱼的机会，安康鱼因其不引人注目的外观而闻名，但也因其肉质的细腻和质量而闻名。
每位厨师将利用2条安康鱼和6只扇贝，为15人制作一道热菜。根据比赛要求，这些鱼将被放置在两个独立的盘子里，必须配上两个完全由蔬菜制成的配菜。此外，还需额外制作一道单独盛放的、融入参赛国特色的“炖菜”料理。这道配菜必须由一种象征参赛队伍所在国家的蔬菜制成，上面还要放贻贝和面包丁。
丹麦队的托盘作品
以安康鱼和扇贝为原料的丹麦队托盘作品外观精致，美食井然有序地摆放在贝状托盘上。两道配菜是由苹果、块根芹、山葵等制成的沙拉，丹麦皇家森林蘑菇，以及特别调配的酱汁组成。独立配菜则是在贻贝炖肉的基础上制成。
让我们再一次恭喜丹麦队主厨Brian Mark Hansen与他的助手Elisabeth Madsen和教练Christian Ebbe获得2023年博古斯世界烹饪大赛金奖！期待丹麦大厨们在下届比赛中的表现！
