金士杰初试电影，是在1986年，当时他参演了电影《恐怖分子》。
随后，他陆续在电影界有一些作品，但都是男五男六的角色，可以亦正亦邪，却很出挑。
比如1994年，《西楚霸王》中饰演“谋圣”张良；1997年，经典警匪片《黑金》中饰演副局长；2010年，《剑雨》中饰演李鬼手；2013年，《绣春刀》中饰演魏忠贤，只是一个“男六号”，却凭借深不可测的奸诈表演，获得第51届台湾金马奖最佳男配角提名；2015年，《唐人街探案》中饰演闫先生；2015年，《师父》中饰演郑山傲。
此外，金士杰还参演了《牯岭街少年*人事件》、《白银帝国》、《血滴子》、《一代宗师》等知名电影。另外，他还为《功夫熊猫》、《大鱼海棠》等热门动画电影做过配音。
