紫香椿和绿香椿都是可以吃的，不过紫香椿的味道更加的浓郁，油脂也比较多，可以根据自己喜欢的口味来挑选。
香椿是一种春天时令菜，现在正是吃香椿的最佳季节，小董在这里给大家介绍两种香椿的家常吃法。
香椿炒鸡蛋
准备两百克香椿，三个鸡蛋，先将香椿焯水，然后切碎放入蛋液里面，热锅烧油，放入香椿蛋液，煎至一面定性后翻面，炒熟就可以盛出开吃了。
香椿蒸鸡蛋
准备一百克的香椿，三个鸡蛋，香椿焯水切碎，碗中打入鸡蛋，然后以1：2的比例放入温水搅拌均匀，然后将香椿倒入鸡蛋液里面，放适量的盐，锅中烧水，水开将香椿蛋液大火蒸十分钟，上面淋入生抽香油就可以开吃了
香椿拌豆腐
