为本片担任监制的是吴宇森，因此《和平饭店》的表达方式也显得极为写意。
影片开头，出现了和阿平对视着的白鸽，这也许是吴宇森的主意，但它的用意和《喋血双雄》里象征着“以暴易暴的救赎”的含义并不相同，它暗示了阿平的自我逃避，遗忘过去。
由于本片诞生于香港即将回归之前，因此电影也借古讽今般地提出了一个疑问——在社会环境和制度发生巨大转变之际，人与人之间是否会面临着信任危机？
然而香港观众向来都对这种现实，严肃题材的电影并不感冒，这也使得《和平饭店》公映遇冷。虽然本片并没有取得理想的成绩，但在不少观众心目中，它仍然是一部有着独特魅力的经典之作。而本片也让韦家辉找到了适合自己的电影创作风格，影片中那荡气回肠的配乐，炫目凌厉的剪辑，对社会症结的讽刺，对人性深刻的注解，后来都被他刻进了银河映像的电影。
值得一提的是，在拍完《和平饭店》之后，周润发也宣布暂时阔别香港影坛前往好莱坞发展。
如今看来，电影里阿平的结局像是港式江湖英雄电影从巅峰走向末路的预兆（事实证明本片之后，无论是周润发自己，还香港影坛再也没有拍出过像这样的英雄电影）。这个惧怕背叛和猜疑，用一生弥补背叛和猜疑的豪杰，最后恰毁于斯；这个曾经被众人敬仰歌颂的英雄竟自己为自己奏响了挽歌。
黄霑曾在《沧海一声笑》中写道的“清风笑，竟惹寂寥，豪情只剩了一襟晚照”本不是用来凭吊的，不料却在这里一语成谶了。
