1995年上映的《和平饭店》是韦家辉的大银幕第一部作品，周润发离港赴美发展前的最后一部作品。
虽然收获了2482万港币，但对于周润发当时的票房号召力来说，这个票房是失败的。周润发不拿枪，换成了刀，香港观众就不懂得欣赏了。
25年过去了，如今回过头再看，这部1995年的悲剧英雄片似乎就是香港英雄片时代的休止符，豆瓣高达7.7分。
01、和平饭店，客栈江湖
老婆饼里没老婆，和平饭店不和平。客栈在武侠片中就是浓缩的江湖。
《龙门客栈》、《新龙门客栈》；《东成西就》中的大东客栈；《新仙鹤神针》中的九州馆驿；不一而足。
和平饭店是坐落在大漠中的一个破旧的客栈，现代建筑风格，招牌也是金属焊制，工业时代的标志。冷兵器时代结束了，但客栈江湖还在。
饭店老板周润发是一位*人王。那天晚上之后，他划地为界，插刀为记，开了一家和平饭店。
当时,江湖上有着这么一条规矩，任何人不管他做过什么事，得罪了什么人，只要他有命走得到和平饭店，他的仇家决不能走过饭店前那柄军刀，再碰这个人一条头发。
这样设定和旁白充满了古龙的气息。当初韦家辉和周润发一起构思这个故事，韦家辉的灵感就来自《圆月弯刀》，“和平饭店”的设定，恰似丁鹏的无名客栈。
三教九流的客人，粗布衣服，喝酒，跳舞，赌博。封闭的饭店，身怀绝技的老板，人心叵测的客人，暗流汹涌。
说是现代升级版的《新龙门客栈》也不为过，因为《和平饭店》不同于因为外来的人物而破碎的新龙门客栈；和平饭店的堡垒是从内部攻破的。
影片时长的前半，导演用尽力气在和平饭店中营造出“家庭感”。周润发几乎把胖婶的儿子狗仔当成了自己的儿子。
饭店内的各类活动也是丰富多彩，但都是粉饰出的快乐。
房客和老板本质是交房租的合同关系。其实开篇就已经用旁白讲明，“而和平饭店亦保证，不会过问任何江湖恩怨，不会保护任何人离开。”
