【原文】
杵臼①，一曰碓②，惟恒用者佳。
【注释】
①杵臼：杵和臼，捣物用的一种器具。
②碓：捣物用的石臼。
【翻译】
杵臼，又叫碓，用于捣茶的杵臼是最好的。
【延伸阅读】
据记载，杵臼的使用历史非常久远，在新石器时代便出现了这种器具。它最初用于捣杵粮食，后来用途越来越广泛，种类名称也越来越多，有研钵、乳钵、擂钵。在民间，它的类型有舂米桶、捣药罐、蒜臼子。
古籍中，使用这种器具的记载有很多。《汉书·楚元王刘交传》中记载：“二人谏，不听，胥靡之，衣之赭衣，使杵臼碓舂于市。”《南史·宋纪上·武帝》中记载：“明日复至洲，里闻有杵臼声，往觇之，见童子数人皆青衣，于榛中捣药。”唐代诗人张籍在《太白老人》中写道：“洞里仙家常独往，壶中灵药自为名。春泉四面绕茅屋，日日唯闻杵臼声。”
《红楼梦》中，乳钵也是大观园中经常使用的工具。该书的第四十二回写薛宝钗为贾惜春作画列出工具清单，其中就有“大小乳钵四个”；在第二十八回里，王熙凤说：“我没法儿，把两枝珠花儿现拆了给他，还要了一块三尺上用大红纱去，乳钵乳了隔面子呢。”她口中“乳钵乳了隔面子”，就比较形象地说明了乳钵的用法：为了治病配药的需要，先用乳钵将珍珠磨成细末，然后再用纱布“隔”（筛取）出更为精细的珍珠粉。
杵臼，不仅中国有，其它国家也有。比如简单的蒜臼子，世界各地都有类似器具，不过多了一些民族特色而已。
【原文】
规，一曰模，一曰棬①。以铁制之，或圆，或方，或花。承，一曰台，一曰砧②。以石为之，不然以槐、桑木半埋地中，遣无所摇动。檐③，一曰衣。以油绢④或雨衫⑤、单服⑥败者为之，以檐置承上，又以规置檐上，以造茶也。茶成，举而易之。
【注释】
①棬：用曲木制成的一种器具，类似升或盂。
②砧：垫在下面的一种器具。
③檐：古同“簷”。覆盖物四周伸出的边沿部分。此处指铺在砧上隔离砧和茶饼，以便拿起茶饼的布。
④油绢：抹有桐油或其他干性油的丝织品，防水性能极好。
⑤雨衫：下雨时穿的一种衣衫，可防雨，俗称雨衣。
⑥单服：衣服少而薄。
【翻译】
规，又称模，或称棬。用铁制成，有圆形、方形，还有花一样的形状。承，又称台，或称砧。用石头制成，假如用槐树、桑树来做，就要把树木半埋于土中，使其不能摇动。檐，又称衣，用油绢、坏了的雨衣或单衣做成。将“檐”放在“承”上，“模”放在“檐”上，就可用来制造饼茶。茶饼压成后，拿起来，再换一个继续做。
【延伸阅读】
“规”“承”“檐”是唐代制茶第四道工序“拍茶”中所用到的几种物品。蒸熟的茶菁在没有凉却之前，要赶紧放到杵臼中捣烂。把茶菁捣成茶泥状后，就要倒入“规”中，然后加以重力拍击，使之成一定形状，此道程序谓之“拍茶”。规，也就是制作团茶的模具，通常是用铁铸造而成，木质模具不太常用。模子的形状有很多种，决定了团茶的造型。
在拍茶时，茶模的下面要放檐布，这种布褶纹很细，表面非常光滑。它的作用是在茶泥被击打坚实紧密并完全凝固后，可以轻而易举地拉起檐布取出团茶，然后拿去晾晒。据文献记载，早在周代，人们就用草来制作雨衣了，《诗经·小雅·无羊》中就有“尔牧来思，何蓑何笠”的句子，后来比蓑衣更为进步的雨衣，是用丝绢类的纺织品，涂上油后制成的，应该就是陆羽所说的可做檐布的雨衣。
檐布之下要放“承”——就是在击打茶团时的承重器具。它必须牢固，以将茶模固定其上而不至于滑动。这种器具和砧板的作用很相似。
【原文】
芘莉①，一曰嬴子②，一曰篣筤③。以二小竹，长三尺，躯二尺五寸，柄五寸；以篾织方眼，如圃人土罗，阔二尺，以列茶也。
【注释】
①芘莉：芘和莉本是两种草名，这里指用草编织而成的一种列茶器具。
②嬴子：筐笼一类的竹编器具。嬴，通“籝”。
③篣筤：篣和筤义同芘莉，是两种竹名。这里指竹编的一种列茶器具，类似于笼、盘和箕。
【翻译】
芘莉，又称籝或篣筤。用三尺长的两根小竹竿，制成全长两尺五寸，手柄长五寸，宽两尺的工具。用竹篾织成，方眼，类似于菜农常用的土筛，宽二尺，用来放置茶饼。
【延伸阅读】
芘莉属于筛子的一种，筛子是我国传统常用的一种器具，它的形式多样，用途广泛。筛子一般用竹子或金属编制而成，底部有孔，疏密程度不一，可做分选物品之用，也可在其上晾晒物品。
筛子这种器具和中国传统的茶、酒联系都非常密切，晾晒茶饼的时候要用芘莉，喝酒的时候也会“筛”一下再饮用。《后汉书·马援传》中就有“援乃击牛酾酒，劳飨军士”的记载，这里的“酾”和“筛”同义，唐人李贤为这句话作注：“酾，犹滤也。”要筛的酒一般是浊酒，也就是平常所说的烧酒。中国古代一般用发酵法做压榨酒而不用蒸馏法酿酒。酒的酒糟和酒液混合在一起，喝酒的时候需要过滤。许多古代典籍中记录了这种筛酒和饮酒的方式，《红楼梦》第六十三回写道：“两个老婆子蹲在外面火盆上筛酒。”《金瓶梅词话》写潘金莲与武松对饮：“妇人又筛了一杯，武松却筛一杯递与妇人，连筛了三四杯饮过。”
当然，除了晒团茶，或者筛酒，在农业活动中，土筛还可以筛粮食；在建筑上，还有特制筛土的筛子——《汉书·贾山传》中就有“筛土筑阿房之宫”的记载。
【原文】
棨①，一曰锥刀，柄以坚木为之，用穿茶也。
【注释】
①棨：这里指在茶饼上钻洞用的锥刀。
【翻译】
棨，又称锥刀，柄是由坚实的木料做成，给饼茶穿洞用。
【延伸阅读】
棨在古代有两种含义，一是指用木头做的通行证，形状和它们相似；二是指旧时官员出行的仗仪，用木头做成。陆羽所说的棨是一种顶端锐利的钻孔锥刀，它除了穿茶饼，还可以用来修鞋子或者钻一些不太深的孔洞。
锥刀在中国出现得非常早，在文字记载中，战国时期的纵横家苏秦，因为在秦国求官不成，被众人所鄙视。他发奋读书，夜间困了就用锥子刺自己的大腿。这种工具在古代民间极为常见，比如古时做布鞋，最注重鞋底的结实程度，在制作鞋底的时候，会用韧性非常好的麻纺成粗线，然后以特制带孔眼的锥刀来钻洞，用针缝制。在一些传统缝纫技艺没有完全消失的农村，这种做鞋底的方式依然存在。民谚里也有一句歇后语叫“纳鞋底不用锥子——针（针）好”。另外，古人做草编工具的时候，也一定会用这种工具来钻孔，以牵引编绳。
大概是因为锥刀经常和农事活动密切相关，所以古人对这种工具是非常蔑视的，甚至赋予它卑微、低贱的含义。三国时期的曹植在《求通亲亲表》里面自谦：“臣伏自惟省，无锥刀之用。”《明史·齐之鸾传》中也有“陛下贵为天子，富有四海，乃竞锥刀之利，如倡优馆舍乎”的句子。
