大家好,我第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!
作为四月最鲜的野菜,枝头的香椿芽持续散发着诱人的鲜香,此时爱吃野味的小伙伴已经按捺不住躁动的心,纷纷爬上了或粗或细的香椿树,想要一饱口福、尝尝这大大自然赋予春天的味道。
采摘容易、吃时难,香椿要不要焯水的争议在网上沸沸扬扬,今天厨师长就以凉拌香椿为例,给大家做一个正确解答,让你一遍看懂、大胆放心的“咬春”。
【凉拌香椿】
第一步:挑选
准备新鲜的香椿叶一把,清洗干净。香椿叶一定要吃最新鲜的,老的或者储存几天的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐,食用前要用沸水去除毒素。另外大棚里上过氮肥的香椿叶毒素最高,自然生长的香椿树,刚发的嫩芽吃着最安全。
第二步:辅料
大葱白一段、破开后切成葱花,洗净的线椒几根、切成圈,小米椒一小把、也切成圈,全部放在一起,再加入辣椒面10克备用。