这道菜略微复杂，要有足够的耐心哦。
小贴士：1、尽量把鸡肉切得小一点；
为避免炒糊，一定要用小火慢炒花椒和辣椒。
第五道：毛血旺
备受大家喜爱的毛血旺来了！它是四川江湖菜的鼻祖之一，麻辣鲜香，浓郁香醇。这样一道美味竟是由四川一户平民人家的媳妇无意间在杂碎汤里加入鲜生猪血旺熬制而成，取名“毛血旺”，“毛”原是说马虎，粗狂，后也是指汤里加了毛肚、百叶等。
主料：鸭血、毛肚、五花肉、鳝鱼片、火腿肠、木耳、黄豆芽
配料：盐、黄花、大葱、干辣椒、花椒、火锅底料
做法：1、把食材全部都清洗干净，切好，装盘备用。
2、烧一锅开水，把鸭血放入锅内煮片刻，捞出入盘。
3、加火锅底料熬煮入味，把准备好的肉和蔬菜都放入锅内一起熬煮，待食材都煮熟后，全部倒入大盘内。
4、再往锅内倒油，烧至6成热，放入切好的干辣椒和花椒，爆香后，盛出，浇在盘内。
