吃红菱要吃鲜，脆嫩水灵的才最甜爽。 图/视觉中国
北依山脉，南临长江，西接湖北南望江西，向东是古都南京。处在长江中游和下游的过渡地带，作为天然良港的安庆，迎接了几百年间的千帆相竟，自然也融合了许多饮食流派的影子。
你看，前面说的清蒸鲥鱼，带着繁华老城的精致讲究，也有一丝温柔鲜甜的江南风韵；安庆潜山的名菜“黄泥粉蒸肉”，肉烂粉鲜，酱香浓郁，大有楚风。桐城蒿子粑就更绝了，艾蒿与糯米的搭配与青团如出一辙，桐城人却不像江南乃至皖南人一样艾蒿打汁做出包着肉末、雪笋的清新团子，偏把切丁的腊肉与捣碎的蒿子一起搅进糯米，一口吃尽上下游的风味。
炒过的米粒捣成粉， 裹在肉上米香十足又入味！ 摄影/小红书朝阳肉子酱
作为战略要地的安庆，不只有富贵繁荣，也有壮怀激烈的军事记忆。
一个多世纪以前，太平军席卷江南，占据南京；曾国藩则率领湘军“结硬寨，打呆仗”，夺下安庆，兵锋直指天京（南京），一转攻守之势。自此，曾国藩将湘军的大本营设在安庆，进而在此兴办洋务，开办了造出中国第一台蒸汽机的安庆内军械所。
聚集于此的湘军，自然也带来了家乡的味道：丰富的腊味、鲜香的辣椒，并把“湘菜”发扬光大，让淮扬菜是“官菜”，粤菜是“商菜”，而湘菜是“军菜"的说法流传开来。
安庆的腊味很多，寒冷山区中腊出来的风味很有个性。 图/视觉中国
不知道今天安庆人喜欢倒在牛肉拉面里的辣椒油，与一百多年前用竹筒随身携带辣椒油的湖湘子弟，有多少联系？
这是独属于这座城市的历史遐想，答案也许就藏着日夜不息的江涛声中。
猪牛肥、鸡鸭香，最迷人的味道总是最家常东晋诗人郭璞评价安庆“此地宜城”。
宜城，“宜”在哪里？宜在物产丰美、适宜农耕。无论有没有浮华的装饰，安庆都是个烟火气十足、适合过日子的好地方。
平平淡淡的烟火气恰是安庆的迷人之处。 摄影/小红书朝阳肉子酱
从高空俯瞰，长江北岸的安庆镶嵌在江山之间：西北侧是横亘的大别山，南部是连绵的皖南群山，往北眺望广袤的江淮平原。来自山脉的珍奇，来自鱼米之乡的农家气息，来自城市街巷的平凡烟火，平平常常的鸡鸭鱼肉、拉面牛骨、稻米芋圆……安庆饮食恰恰就根植于这种平实之上。
所以，来到安庆，不必只瞄准大菜、宴席菜，尝一尝这里的乡土味、家常味，更能感受到这座城市的迷人之处。
晨光熹微，街头的小店里，已经支起卤锅，摆开面案。锅里盛满牛骨煨出的肉汤，案上是刚刚和好的面团。
