2，锅里加入清水，开大火烧开锅，放入面条煮至8分熟，然后捞入凉水盆里过两遍，目的是让面条更利落清爽，表面不发黏
3，把面条控去水放入盘里，加入适量酱油拌上颜色，再加1勺植物油拌匀，目的是面条不坨，不黏连，炒的时候不沾，更清爽
4，铁锅烧热，稍微多加点植物油烧热，开大火，倒入鸡蛋液，把蛋液煎成型至两面金黄，转最小火，把鸡蛋铲成鸡蛋块，盛出来待用
5，利用炒鸡蛋的余油，放入葱花，小火煸炒出香味，把绿豆芽和圆白菜一起下锅，加入酱油调色，开大火不断翻炒，炒到圆白菜刚要打蔫、绿豆芽断生
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