材料:
番鸭 500克 新鲜青红椒各2个
生姜40克,大蒜2个,干红椒20克,八角两颗,花椒2茶匙, 桂皮2块
盐1茶匙 生抽2大匙 啤酒 200ml
准备工作:番鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗 , 新鲜青红椒切小块
做法：
锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒.
2.放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟.
3.放入鸭块,继续编炒.
4.直至鸭块明显缩小,油脂逼出来.
5.倒入盐1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖.
6.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去.
7.最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可.
爆炒猪肝
食材：猪肝250g、葱少许、姜少许、料酒少许、芝麻少许、胡椒粉少许、淀粉少许、生抽少许
做法：
1.葱姜切好备用
2.切成薄片
3.加入生姜，盐，生抽，白胡椒，油，地瓜粉，抓匀，至少两分钟。
4.在锅中倒入油，放入姜和蒜，芝麻。
5.倒入切成薄片的猪肝，翻炒，放入料酒。
6.放入葱，继续煸炒，即可出锅
木须肉
食材：猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。
2、猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。
3、黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。
4、锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。
5、将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。
6、锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。
7、烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。
8、再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。
9、出锅前，淋上点香油即可。
干锅脆肠
食材：脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。
做法：
1.将脆肠（花肠）洗净，打花刀，食用碱冲发待用。
2.锅中放入猪油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈，加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。
3.干锅洋葱打底，装入煸好的脆肠，撒胡椒粉、葱花即
家常豆腐
