2、把锅烧热准备好，舀入一勺植物油，一勺猪油，用中火加热，油融化之后，搅拌一下，放入大蒜片爆香，此时会香飘满屋。
3、将控干水分的青菜，迅速倒入锅中，火力调整为中大火，快速翻炒，如果你有颠勺的技术，那最好不过了，充分运用，让菜叶沾满油脂，变得油亮光滑，翻炒一分钟，菜叶会收缩，接着可以调味了，依次放入蒸鱼豉油、鸡精和食盐，再翻炒一分钟左右，待调味品融化之后，即可出锅。
4、不用担心不熟，翻炒的时间，保持在2-3分钟之内，再炒就过火了，按照这个方式炒的青菜，颜色碧绿，口感正好，脆而不生，熟而不老，夹一口放入嘴中，味道非常好吃，一点也不输于饭店。
1、眼下正是吃菠菜的季节，采摘一把新鲜的菠菜，现在的菠菜露天种植，个头都不大，但是叶片肥厚，很适合凉拌，再来一把花生米。
