2、将菠菜收拾干净,放入盆中清洗干净,表面有尘土,多冲洗几遍,然后起锅烧水,加入适量的食盐、食用油,这两样能让菠菜的样色,更加翠绿好看,锅开下入菠菜,时间不宜过长,40秒钟即可捞出。
3、出锅的菠菜,再用凉水冲洗一遍,这样会让颜色更漂亮,接着攥干多余的水分,放在案板上,随便切上几刀,注意不要太碎了,能方便筷子夹住就行。
4、冲洗起锅烧油,等油温5成热时,倒入花生米,开中小火炸至,有耐心地慢慢炸,等噼里啪啦的声音消失后,花生米就差不多了,控油冷却,凉了就是酥脆的。
5、把菠菜、花生米装入碗中,放上一把大蒜末,按照自己的口味,加入食盐、香醋、芝麻油、花椒油、生抽,搅拌均匀。