3、再往里面添加一些啤酒，不停地揉搓 ，啤酒可以使猪肝肉质更加软嫩。
4、准备干辣椒，清洗一下，剪成大小均匀的辣椒段，用开水把辣椒给泡一泡，
5、准备一个碗 放入辣椒面 孜然粉 烧烤粉 再放入一些白芝麻 黑芝麻，充分地搅拌均匀
6、准备一些大蒜 再准备一些生姜，先把生姜大蒜给拍碎 然后再剁成蒜蓉，尽量剁得细腻一点
再准备一些小葱，洗干净之后 切成葱段 放入碗中备用
7、取出已经泡好的猪肝，清洗干净，接下来腌制一下，添加盐 生抽 胡椒粉 再放入一些料酒 充分的抓拌均匀 之后 再朝着一个方向搅拌上劲 一直抓拌到粘稠的时候 再放入一些淀粉 ，再次搅拌均匀
8、锅中烧油 油温五成热，也就是放入筷子起密集小泡泡的时候 然后再放入腌制好的猪肝，小火慢炸，炸至微微定型的时候 ，然后再翻动，使其受热均匀 上色也均匀
猪肝炸至表面焦黄酥脆 直接给盛出
9、再次起锅烧油 放入泡好的辣椒给炒一炒，小火慢炒，炒入味，炒出辣椒的香味，然后再放入花椒继续炒，
辣椒炒到呈现枣红色，然后再放入蒜蓉姜末继续炒
