4：热锅倒油，放入葱末爆香之后，倒入肉末炒至变色;
5：再倒入茭白丝，加入适量盐，翻炒均匀;
6：将茭白平铺在锅底，倒入鸡蛋液，小火慢煎;
7：煎至两面金黄，撒上葱花，即可出锅;
四、牛肉馅饼
食材：高筋面粉、牛肉、胡萝卜、洋葱、大葱、料酒、生抽、老抽、五香粉、黑胡椒碎、盐、白糖、鸡汤、生姜、芝麻油
1：面粉倒入大碗中，加一点盐搅拌均匀，倒入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置一会儿;
2：大葱洗净切成小段，放入油锅中，炸出葱油;
3：胡萝卜削皮洗净切成细末，洋葱洗净切成细末，生姜洗净切成细末;
4：牛肉洗净剁成肉沫放入碗中，加入葱油和鸡汤拌匀，再加入料酒、生抽、老抽、五香粉、盐、黑胡椒碎、芝麻油、生姜末和少许白糖搅拌均匀;
5：最后放入胡萝卜和洋葱拌匀，放入冰箱冷藏10分钟;
6：案板上刷一层油，将面团分成一个个大小相等的小剂子，用擀面杖擀薄，边缘放上牛肉馅，一边卷一边拉，卷成一个圆形，再压扁;
7：不粘锅中倒入少许油，将牛肉饼放入锅中，小火慢煎，或者也可以放入烤箱中;
