煮鲫鱼汤用什么水？多数人没搞明白，难怪鱼汤不香不鲜腥味重。小满过后雨水增多天气越来越热湿气重，大家胃口都会有所下降出现食欲不振的情况，而对于儿童及身体虚弱的人来说，有必要从饮食方面做出改善，鲫鱼汤就是不错的选择。在民间有“冬鲫夏鲤”的说法，那在夏天喝鲫鱼汤都有什么益处呢？
鲫鱼是日常生活中一种常见淡水鱼，俗称鲫瓜子，肉质细腻脂肪少富含蛋白质、维生素A、钙、磷、铁等矿物质。用鲫鱼来煮汤，鱼汤味鲜美易消化并有健脾开胃、益气利水、润肺明目、除湿的功效，可以祛湿益气，补充钙质增加身体抗病能力，有利于孩子智力的提高，预防老年人患老年痴呆的几率，鲫鱼中的优质蛋白可以缓解皮肤皱纹，因此夏天适当喝鲫鱼汤有益缓解疲劳增加抗病能力。
夏天喝鲫鱼汤有这么多好处，可很多人煮出的鲫鱼汤不香不鲜，鱼汤不白而且腥味重不好喝，那煮鱼汤用开水还是冷水下锅？怎么样才能煮出鲜美好喝的鲫鱼汤？其实，煮鲫鱼汤时只要注意以下几点，保证做出的鲫鱼汤又鲜又香。
【奶白鲫鱼汤】
材料：鲫鱼、油、盐、花椒、大葱、生姜，香菜。
第一步。鲫鱼汤煮出来鲜美好喝，首先是鲫鱼的选择。在买鲫鱼时挑选游动活泼，鱼鳍和尾鳍比较长，鱼侧线清晰鳞片排列紧密有光泽，鱼鳃呈红色或紫红色，鳃丝清晰干净，体重在二、三两左右的野生鲫鱼。
