3.开始烹饪：
锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，倒入春笋，大火翻炒均匀，加入适量的食盐、白糖、味精、鸡粉，蚝油可以多来一些，香味更浓，再淋入适量的老抽、生抽，开中小火把水分烧开，放入青红椒丝翻炒均匀，淋入一点水淀粉，让料汁均匀包裹在春笋上就能出锅了，一道清甜脆爽的油焖春笋就做好了。
【芹菜炒鸡蛋】
1.准备食材：
准备芹菜一把，择洗干净，斜刀切成段备用。
准备胡萝卜一根，先切成厚片，再用削皮刀刮出花纹，切成小段备用，
碗中打入3个鸡蛋，加入少许的食盐入底味，搅拌打散成蛋液。
切点蒜片、葱片备用。
2.把芹菜焯一下水：
锅内烧水，加入少许的食盐入底味，水烧开以后芹菜和胡萝卜，焯水30秒钟倒出，用清水冲洗冷却，控干水分备用，清水冲洗能防止食材变色，口感更脆。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油温升至6成热，油面冒青烟时倒入蛋液，开小火，用勺子轻轻推动让蛋液均匀受热，蛋液一面定型后翻面，蛋液全部定型呈金黄色时，用勺子打散，倒出备用。
